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Hacía falta un sitio como este en una zona donde tomarse unas tapas o comer razonablemente era tarea complicada. La Vegana, a medio camino entre Arturo Soria y Silvano, es una taberna con enjundia. A cualquiera le aflora una sonrisa cuando sacan sus fabulosas tostas, especialidad de la casa: de lomo alto de buey, solomillo de cerdo al brie, pollo con verduritas, bonito con brotes de alfalfa y mahonesa de pimentón. Esto por no hablar de los huevos rotos con gulas y gambas o las más clásicas raciones de morcilla, chorizo, tablas de ibéricos...

Pero la estrella de la casa son las carnes rojas, servidas como dios manda, en su punto y calientes sobre plato de barro. No tiene mucho más misterio, pero el resultado es francamente apetitoso. Entre semana hay un completo menú de la casa, siendo el jueves el día del cocido madrileño. Para regar tan copiosos platos, una cuidada selección de Riojas, que incluye desde Ramón Bilbao a Viña Ardanza. Se sale satisfecho en todos los sentidos.